Métiers Fonction production au Maroc emploi ingénieur(e) recherche et développement en agroalimentaire

L'innovation est une nécessité pour l'agroalimentaire. Dans un climat de vive concurrence et d'évolution constante des goûts, elle permet aux entreprises du secteur de répondre aux attentes des consommateurs et d'augmenter les bénéfices. Or, l'innovation, c'est justement le créneau de l'ingénieur recherche et développement. Recettes de plats cuisinés, parfums de yaourts, purée à la texture nouvelle, emballage innovant... il crée des gammes de produits, de leur composition à leur conditionnement. Il peut aussi être chargé d'améliorer les procédés de fabrication (process).

En collaboration avec différentes équipes, l'ingénieur R&D pilote les projets de recherche, depuis l'étude du produit jusqu'à sa mise en oeuvre industrielle. À partir des besoins des consommateurs et des distributeurs, identifiés par le service marketing, il conçoit, avec les chimistes et les biologistes, un produit test en laboratoire. À lui de réfléchir à son arôme et à sa consistance, sans oublier de prévoir son conditionnement et les technologies à mettre en oeuvre. Une fois le produit goûté et approuvé, l'ingénieur transmet sa formule aux fournisseurs de matières premières. Il reste alors à tester la fabrication en conditions réelles sur les lignes de production. Si les résultats sont concluants, le yaourt ou son conditionnement seront réalisés à l'échelle industrielle. À ce stade, l'ingénieur R&D élabore le cahier des charges de la fabrication pour le service production. Il y détaille les matières premières employées, les paramètres de fabrication et de contrôle et les spécificités du produit fini.

La gestion des projets de développement et des budgets fait partie du quotidien de l'ingénieur R&D. Pour mener à bien ses missions, il surveille les produits lancés par la concurrence et se tient au courant des évolutions technologiques. Son objectif final est d'aboutir à un aliment ou à un mode de conservation de qualité, qui puisse satisfaire le consommateur, tout en tenant compte des contraintes liées au prix de revient et à la fabrication industrielle.

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