Métiers Restauration au Maroc emploi Barman (barmaid)

As du shaker , animateurs ou animatrices enjoués, oreilles attentives, psychologues à leurs heures... le barman et la barmaid assurent davantage que le service des boissons. Ils incarnent l'âme de l'établissement qui les emploie.

Derrière leur comptoir souvent jusqu'aux petites heures de la nuit, ces professionnels assument de multiples responsabilités. Avant l'ouverture de l'établissement, ils préparent la salle, procèdent à l'entretien et au nettoyage du bar : mise en place des tables, de la plonge, mise en service des appareils réfrigérateurs, des machines à café, de la machine à laver les verres... Pas question de tomber en panne de boissons pendant le service : le barman veille donc aussi à l'approvisionnement du bar pour la journée. Il remplace les bouteilles vides et réceptionne les produits commandés à l'économat s'il s'agit d'un bar intégré à un hôtel , ou aux fournisseurs dans le cas d'un bar classique.

Une fois le bar ouvert, il accueille les clients, prépare et sert les boissons, réalise certains cocktails. Pour cela, il utilise les équipements du bar et un matériel spécifique, comme le shaker. Tout en servant, il converse avec les clients, les conseille dans leur choix de boisson et leur fait découvrir de nouveaux cocktails. C'est lui aussi, bien souvent, qui anime le bar et crée une ambiance.

Le barman assure également la facturation et l'encaissement du montant des consommations. Il doit avoir en tête la législation en vigueur sur les boissons et débits de boissons. À la fin de la journée, il fait la caisse, arrête les comptes et établit le relevé des ventes. S'il est chef barman, il prend en charge l'achat et les commandes de boissons. Bon gestionnaire, il entretient des relations d'affaires avec ses fournisseurs. Dans les grands établissements, il encadre le personnel, recrute les nouveaux employés et les apprentis et assure leur formation. Il peut aussi prendre part à la décoration du bar et au choix de la programmation musicale.

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