Métiers Restauration au Maroc emploi employé(e) de restaurant

Serveur, chef de rang, maître d'hôtel... Selon la taille de l'établissement qui l'emploie, l'employé de restaurant peut endosser l'un de ces rôles ou bien tous à la fois ! Dans les grands restaurants, où l'on retrouve la hiérarchie complète des professionnels du travail en salle, il assume des responsabilités bien définies. Avant l'arrivée de la clientèle, il prépare les tables du rang auquel il est attaché, dresse le couvert et vérifie la propreté des nappes. Pour le service à la table du client, il reçoit du chef de rang la commande prise par le maître d'hôtel et se charge de la transmettre en cuisine. C'est également lui qui prépare les mets simples froids (hors d'oeuvre, salades, certains desserts, glaces...) ou chauds (pizzas, crêpes...) et les boissons. L'employé de restaurant s'occupe aussi du ravitaillement (plats ou produits culinaires) et peut donner un coup de main en cuisine. Le nettoyage et le rangement de la salle, de la vaisselle et de l'office figurent aussi au nombre de ses responsabilités. Enfin, il fait les additions et procède à leur encaissement. Dans les petits établissements, l'éventail de ses missions s'élargit : serveur, chef de rang, voire maître d'hôtel, il est à la fois à la fois à l'accueil et au service. Il mène les clients à leur table, les conseille dans le choix de leur menu et prend leur commande. Navigant sans cesse entre la salle et la cuisine, il apporte les plats, sert les vins, et veille constamment à ce que ses clients ne manquent de rien. Il garde un oeil sur chaque table pour lancer les plats en cuisine au moment opportun. En fin de repas, il apporte la note, encaisse, puis débarrasse la table afin d'en préparer une nouvelle pour les prochains convives.

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